花样火锅召集令

　　至于火锅的汤底，最特别、和牛肉最夹的当然是秘制番茄酸汤底。金兴的番茄酸汤用的是鲜甜味足的有机北京肉茄，比本地大肉茄够酸够色，以调料炒熟后兑入高汤，煮得番茄呈半融化状态，鲜甜得很。唯一可惜的是，这个锅底和海鲜不是很配，不太能压住海鲜的腥味。

　　贴士：免费加汤；开到凌晨2点。饭后送的甜点很有水准一定要试。

　　牛精必试

　　必试菜式

　　铁板糕果 28元，铁板热得上桌还吱吱响，米味浓， 糕身软滑。

　　香酥荔茸鸭 28元，把农历六七月的芋头人手磨粉，兑进鸭粒，调配得比例恰好，不会散又有鸭味，芋泥入口即化。

　　必试火锅

至尊霜降牛肉粒

　　至尊霜降牛肉粒 88元一份五两，用的是澳大利亚和牛上脑，灼约1分钟，脂肪呈半透明即可入口。有嚼头，油花多肉汁“澎湃”。

　　芝士牛肉丸 38元/8粒，用牛上脑+上腿肉打成，嫩滑重牛味，咬开后芝士爆酱而出，小心烫口！

　　怀石三文鱼锅 48元，猪骨汤味道醇厚鲜美，熬汤的时候撇杂质撇得挺干净，打锅时浮沫不多。

特级雪花肥牛

　　特级雪花肥牛 68元一小份有7两，用的是上脑部分，软滑无渣，边位还带点爽脆。

象拔蚌虾滑

　　象拔蚌虾滑 68元，虾味浓甜，虾汁完全保留在里面，弹牙之余久煮不老。

　　番茄酸汤锅 煮得番茄呈半融化状态，鲜甜中带着丝丝解腻的酸，而且它不会越煮越老。

　　猪腩肉 28元，用的是湖南香猪肉，自己排酸，带脆口感不会如一般猪肉一般软趴趴。