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浅谈黄酒功能因子与独特酿造工艺的关系

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古越龙山酒中肽含量测定结果(g/L)
样品
酒样
水解
AA总量
游离
肽含量
　　黄酒独特的酿造原料、酿造工艺和微生物，赋予了它独特的保健养生功能。有待今后更深入的研究，以更全面地发掘其功能因子和保健养生功能。

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